Univerzální předsměsi na racionální výrobu různých žitných výrobků.Pečivo nebo chléb s vysokým podílem žitné mouky Vás díky ROGGENMAX překvapí velkým objemem a vynikající aromatickou (žitnou) chutí. Vedení těsta s ROGGENMAX-em může být různé: na přímo, chlazením, mrazením, dlouhodobým kynutím, Předpečená atd..

Základní receptura:

• 0,750 kg Pšeničná mouka T-512
• 0,750 kg Žitná mouka T-930
• 0,150 kg ROGGENMAX
• 0,050 kg Droždí
• 1,020 kg Voda

Přípravek ROGGENMAX je vhodný jak pro řemeslnou tak i pro průmyslovou výrobu všech druhů výrobků s vysokým podílem žita. Garantuje nelepivé, suché, plastické těsta s velkou tolerancí kynutí. Zaručuje dobrý výsledek při všech druzích mouk. Výrobky se vyznačují přiměřeným objemem. Zaručená je příjemná žitná chuť a dlouhá čerstvost výrobků. Dalamánky, žitný delikates, žitná ciabatta, housky, rohlíky ale i žitné chleby můžete vyrábět s pomocí ROGGENMAX.