Tmavý tekutý kvas obsahující chlebové kyseliny pro různé druhy chlebů: pšeničný, žitno-pšeničný a žitný. Vhodný pro všechny druhy vedení těsta: na přímo, na kvas a na kombinované vedení. Navíc obsahuje pražený slad jako přírodní zabarvení střídy.

Základní receptura - chléb přímé vedení:

• 5,000 kg Pšeničná mouka T-650
• 5,000 kg Žitná mouka T-930
• 0,2500 kg FORBAK SAUER dunkel
• 0,100 kg OPTIMAL BBA
• 0,200 kg Sůl
• 0,300 kg Droždí
• 0,650 kg Voda

FORBAK SAUER dunkel je tmavý tekutý chlebový kvas, který se vyvádí vedením jako klasický kvas. Obsahuje výhradně chlebové kyseliny: mléčnou a octovou. Zejména kyselina octová je v letních měsících vynikajícím prostředkem k zabránění nitkovitosti. Dodržením dávkování optimální okyselují své chleby a svým zákazníkům dodáte klasický chléb, navzdory výrobě na přímo. Dlouhá trvanlivost a žádné drobeni jsou ve velké míře ovlivněny správným okyselením žita a pšenice. Moderní FORBAK SAUER dunkel se přidává na začátku hnětení, jeho kyselost nezpomaluje práci droždí. Nejlepší výsledek dosáhnete v kombinaci s přípravky do chleba: OPTIMAL BBA, VOLUFIX, LONG, STABIL F.

Balení / skladování:

Spotřebujte do: 12 měsíců od data výroby 

Skladovací podmínky: při max.. 25 ° C a max. rel. vlhkosti 80%, Balení po otevření uzavřít. 

Balení: 11 kg nevratný plastový kanystr